本課程於每週四下午3-5時上課﹐為2學分之課程。本課程
之主要目的在介紹遺傳工程之原理及食品工業用菌株之改造﹐以
及利用ELISA、DNA探針、PCR等方法檢測食品中之病原菌或其毒
素。
主要內容大綱如下﹕(1)生物技術與食品成分之生產﹐(2)生
物技術在食品工業應用之現況與展望﹐(3)重組DNA技術之原理與
應用﹐(4)遺傳工程改造之食品工業用菌株應用概況﹐(5)食品中
之病原菌與毒素﹐(6)免疫分析技術﹐(7)DNA探針原理﹐(8)PCR
原理與應用。
參考書﹕
1. Glick, B. R. and Pasternak, J. J. 1994. Molecular bio-
technology: Principle and application of recombinant DNA
2.Primrose, S. B. 1991. Molecular biotechnology.
成績評量方式﹕包括期中考、期末考二次考試。